Pieczony ser migdałowy

Robiłam już wielokrotnie serek migdałowy, więc kiedy zobaczyłam na blogu Maple & Spice apetyczny krążek "pieczonej fety" nie wahałam się długo, zwłaszcza, że migdały w domu miałam. Niestety pokopałam trochę proporcje, ponieważ miałam mniej migdałów i zamiast zmniejszyć ilość innych składników, odruchowo wrzuciłam tyle, ile w przepisie. W związku z tym postanowiłam odstawić mieszankę na jakiś czas w ciepłe miejsce, żeby się ścięła - tak jak w tym przepisie. Oryginalny sposób robienia możecie zobaczyć klikając na link powyżej, a ja prezentuję ser taki, jaki sama zrobiłam:

100 g migdałów w płatkach lub zmielonych, mogą być też całe, ale wtedy moczone przez dobę i bez skórki
ćwierć szklanki soku z cytryny (świeżego!)
pół szklanki wody, najlepiej ciepłej lub letniej (ale nie gorącej)
3 łyżki oliwy
ząbek czosnku
1, 1/4 łyżeczki soli


Bierzemy dobry blender i wszystko miksujemy na bardzo, bardzo, bardzo gładką masę. Jeżeli używacie płatków i macie słaby blender, to możecie je też namoczyć w ciepłej wodzie. Zmiksowaną masę odstawiany na pół godziny - godzinę w ciepłe miejsce. Na średniej wielkości sitku rozkładamy duży kawałek podwójnie złożonej gazy albo kwadrat wycięty ze starego, cienkiego prześcieradła i wylewamy na niego naszą masę serową, zawijając materiał bardzo ściśle i lekko odciskając nadmiar płynu. Zawiniątko na sitku na misce przykrywamy talerzem na którym stawiamy coś ciężkiego i odstawiamy najpierw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, a potem na noc do lodówki. Rano powinniśmy otrzymać ładnie uformowany i w miarę twardy krążek sera.


Teraz: ser mamy piec w 180 stopniach przez 40 minut i ja zrobiłam to w naczyniu szklanym; niestety po wyjęciu dół okazała się być brązowy - nie spalony ale zdecydowanie zbyt upieczony), boki suche a całość niemiłosiernie się kruszyła. Walory smakowe są godne pochwały, ale wydaje mi się, że należy piec go krócej i w niższej temperaturze, np 150 stopniach. Teraz robię drugą porcję, z 300 g słonecznika, ale jest dopiero an etapie odsiąkania i mam co do niej trochę inne plany, więc zdam raport później. Tak czy inaczej - polecam, produkt jest pyszny, rzecz jasna nie spakuje serem ale tego się chyba nikt nie spodziewał... Chociaż właściwie, gdyby go podać gościom nie wyjaśniając co to i zjedliby, a potem zapytać ich, co to było, 
pewnie powiedzieliby, że rodzaj sera... zdecydowanie warto spróbować.


Diana doniosła w komentarzach, że ser pieczony w 150 stopniach przez 30 minut wychodzi idealny. Teraz już nie macie żadnej wymówki, żeby nie spróbować:)