sos do sałatek na bazie fasoli

Tak mi się wydaje, nie wiem, czy się ze mną zgodzicie, że nikt nie czyta przepisów na sałatki - albo nawet jeżeli czyta, to nic z tym faktem nie robi. Bazując na tym przekonaniu nie umieszczam ich tutaj od jakiegoś czasu, chyba że zdarzy się jakaś wyjątkowa, która może przykuć Waszą uwagę. Zdałam sobie sprawę z tego, że o ile sałatkę każdy umie, to pomysły na sos kończą się zazwyczaj między winegretem a majonezem. Dlatego postanowiłam podzielić się kilkoma ciekawymi przepisami, z których pierwszy pochodzi z The Ultimate Uncheese Cookbook która była moją pierwszą książką wegańską i śmiem twierdzić, że bez niej byłoby mi dużo trudniej, bo wyniosłam z niej kilka codziennych już nawyków oraz niezawodne przepisy, takie jak ten.

Ostatnio z powodu, jak zwykle, braku niektórych składników i niechęci do innych zmieniłam nieco przepis, poniżej podaję obie wersje i zachęcam do spróbowania:

2 szklanki ugotowanej białej fasoli (wychodzi z tego bardzo dużo sosu, do trzymania w lodówce i zużycia na jakieś 3-4 miski sałatki)
10 zielonych oliwek bez pestek
3-6 łyżek wody (dodałam znacznie więcej w trakcie miksowania, żeby osiągnąć kremową teksturę. kiedyś też miałam taką fantazję i użyłam soku jabłkowego, efekt był bardzo interesujący)
2 łyżki płatków nori
2 łyżki soku z cytryny (wzięłam z limonki)
łyżka octu winnego (dodałam po prostu więcej soku)
łyżka płatków drożdżowych (śmiem twierdzić, że nic nie wnoszą i zazwyczaj omijam)
łyżka musztardy (dwie)
zmiażdżony ząbek czosnku (zdarza mi się o nim zapominać, ale z czosnkiem sos ma wyraźniejszy smak. jeżeli chcecie go ominąć dodajcie więcej musztardy)
łyżeczka pieprzu
pół łyżeczki soli (omijam)
pół szklanki oliwy (dla mnie o wiele za dużo, dodaję między 1/4 a 1/3 i uzupełniam płyn wodą)

Wszystkie te dobre rzeczy należy po prostu wrzucić do blendera i zmiksować na jedwabiście gładko, co przychodzi z oporami, więc polecam dodawanie wody powoli i w trakcie. Wychodzi z tego pełna sosjerka sosu starczająca, tak jak napisałam, na 3-4 sałatki i wytrzymująca około tygodnia w lodówce. Z czasem gęstnieje, dlatego należy go przemieszać przed użyciem. Nadaje się też jako lekki dip do wszystkiego oraz zamiast majonezu jak ktoś koniecznie chce i będzie mu pasowało smakiem. Na pizzy też dobry.

Przy okazji obwieszczam, że czerwiec będzie miesiącem pozbawionym przepisów a pełnym recenzji książek kucharskich, które mam w domu i używam. W tzw. międzyczasie zapraszam na stronę na Fejsbuku w poszukiwaniu rozrywki i niczego nie obiecuję, ale może można będzie coś wygrać:>