Pomidory pod kołderką

Dzisiaj, jako że zostało mi jedzenie przygotowane na oglądanie Oscarów, zrobiłam wegańską wersję pierwszego śniadania, jakie tu zaprezentowałam - pomidorów na ciepło z jogurtem. Udział wzięli: 2 miękkie pomidory, wiosenny dip orzechowy, resztki domowych nachos.


Wiosenny dip orzechowy

garść nerkowców
pół szklanki mleka kokosowego odtłuszczonego :D (tzn bez tej śmietanki co się zbiera na górze puszki)
2 rzodkiewki
szczypiorek w ilościach dowolnych
sól
pieprz
pieprz ziołowy
bazylia
ew. 2 łyżeczki śmietanki kokosowej (gdyby było za rzadkie)
ew. trochę mleka sojowego (gdyby było za słodkie lub za gęste)


Nerkowce i mleko kokosowe wrzucamy do blendera i miksujemy przez kilka minut na naprawdę gładką masę (jeżeli macie powody podejrzewać, że to się nie uda, możecie je wcześniej namoczyć).

Siekamy rzodkiewki na drobną kostkę a szczypiorek na malutkie kawałeczki.

Mieszamy warzywa ze zmiksowaną masą i powoli dodajemy przyprawy: orzechy są słodkawe, więc nie wolno przesadzić z solą, za to reszty można spokojnie sypnąć. Zagęszczamy lub rozrzedzamy do pożądanej konsystencji pamiętając, że im dłużej będzie stał w lodówce, tym gęstszy się zrobi - u mnie przez noc z sosu zrobił się serek do smarowania.




Pomidory kroimy na plastry, układamy na talerzu, podgrzewamy i solimy. Polewamy dipem i podajemy z ewentualnym dodatkiem chrupkiego pieczywa lub nachos :)