Grzanki pomidorowe z posypką

Zawsze uważałam, że największą atrakcją grzanek z pomidorem jest ciepły, "stopiony" pomidor. Dzisiaj przeglądając blogi trafiłam na pizzę posypaną "wegańskim parmezanem" i to mi przypomniało o podobnym przepisie z Ultimate Uncheese Cookbook, który już kiedyś wypróbowywałam i całkiem mi smakował, chociaż miał dość mocny smak - od tego czasu nauczyłam się całkiem dużo o płatkach drożdżowych i miso jako przyprawie, więc uznałam, że mogę spróbować jeszcze raz. Pizzy nie chciało mi się robić, ale uznałam, że grzanki na razowym chlebie będą w sam raz na tą dziwną, letnio-deszczową pogodę.


Najpierw robimy posypkę; zmieniłam nieco składniki i proporcje oryginalnego przepisu, dostosowując go do posiadanych produktów i gustu kulinarnego (np wyrzuciłam sól).

1/3 szklanki zmielonych migdałów (przed mieleniem pół szklanki całych, bez skórki)
1,5 łyżki płatków drożdżowych
1,5 łyżeczki miso z brązowego ryżu

W miseczce łączymy wszystkie produkty i zagniatamy jak na kruszonkę do ciasta, do czasu, kiedy wszystkie składniki będą równomiernie połączone. Przekładamy do zamykanego pojemnika - można przechowywać w lodówce przynajmniej miesiąc.


Następnie przygotowujemy oliwę czosnkową: duży ząbek czosnku miażdżymy i siekamy, przekładamy do małego naczynia i szybko zalewamy ciepłą oliwą (możemy też całość lekko podgrzać w mikrofalówce). Jeżeli macie gotową oliwę czosnkową możecie przejść do grzanek.


Dużego pomidora (lub dwa, lub trzy-zależy od ilości grzanek) myjemy i kroimy na plasterki, ze skórką lub bez; można też użyć rozgniecionych pomidorów. Chleb na grzanki smarujemy oliwą (la lubię czosnek, więc rozsmarowałam dodatkowo na kanapce ten z oliwy), obkładamy dokładnie pomidorem i posypujemy posypką w takiej ilości, jaka nam przypadnie do gustu. Zapiekamy w opiekaczu, piekarniku lub mikrofalówce aż pomidory "stopią się" tak, jak lubimy, a chleb nabierze cech grzanki.