Rozgrzewająca pasta fasolowa

Nie wiem, czy to dziwne, ale odczuwam większą potrzebę rozgrzewających potraw w zimne dni ciepłej pory roku niż w o wiele zimniejsze dni zimy. Może ma to związek z tym, że spodziewam się słońca, a nie szaroburego nieba i wiatru? Jeżeli macie podobne potrzeby, polecam taką oto pastę z żółtej peruwiańskiej fasoli Canario - mniej tłustej i kremowej niż tradycyjna polska biała fasola.


Pasta kanapkowa z fasoli Canario i pomidorów

szklanka ugotowanej fasoli
pół szklanki obranych i posiekanych w kostkę pomidorów -mogą być z puszki
pół szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
łyżeczka papryki wędzonej
łyżeczka chana masali
sól, pieprz, ew. szczypiorek do dekoracji

Na patelni mieszamy oliwę, sos sojowy, paprykę i chana masalę, rozgrzewamy. Kiedy zaczniemy czuć, że sos sojowy się karmelizuje (charakterystyczny zapach, nie da się pomylić z niczym innym) dorzucamy ugotowaną fasolę i mieszamy tak, aby sos pokrył wszystkie ziarnka z każdej strony. Smażymy na wolnym ogniu do zupełnego odparowania sosu; zostawiamy chwilę do przestygnięcia w wysokim naczyniu. Dolewamy bulion i miksujemy na gładką masę.

Gotową masę przekładamy z powrotem na tę samą patelnię z resztkami sosu, dodajemy pomidory i pieprz i gotujemy powoli do odparowania do konsystencji pasty. Zdejmujemy z ognia, dodajemy soli do smaku i nakładamy na ciepłe tosty z chleba razowego skropionego oliwą z bazylią.



Jest pyszna i na ciepło, i na zimno, ze szczypiorkiem, cebulką lub sama. Takie tosty doskonale komponują się z herbatą ziołową o mocnym aromacie, na przykład szałwiową (miętowa ochładza, więc raczej się nie nadaje).

To moje ostatnie, sądząc po dacie, majowe śniadanie; życzę wszystkim ciepłych poranków i lekkich, owocowych apetytów.